炸蚕豆
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炸蚕豆的功效与作用

功效:  健脾养脾 · 补气 · 降胆固醇

禁忌人群:  有蚕豆过敏史者不宜食用炸蚕豆。

适宜人群:  一般人均可食用炸蚕豆。


炸蚕豆的食物介绍

炸蚕豆,又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本植物,茎方形,中心空,花白色有紫斑,结荚果。种子供食用。炸蚕豆起源于西南亚和北非,相传西汉张骞自西域引入中国。炸蚕豆的营养价值很高,可食用,也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

炸蚕豆的保存秘诀

炸蚕豆最好的保存方法是进行密闭低温储藏,这样可以使炸蚕豆相对处在干燥、低温、黑暗和隔离外部空气的条件下,有防止豆粒变色和抑制害虫发生的作用。

炸蚕豆的选购技巧

炸蚕豆在挑选时注意,应选择外壳油感清亮的,颗粒大小均匀、饱满的,炸蚕豆上是否有虫眼、黑斑,口感是否酥脆等。


炸蚕豆的搭配宜忌

宜:
  • 炸蚕豆+韭菜=二者都含有丰富的蛋白质及膳食纤维,搭配食用帮助消化、消除腹胀。
  • 炸蚕豆+雪里红=蚕豆清热利尿、补脾和胃,雪里红润肺祛痰、益气安神,二者搭配,营养丰富,效果也更好。
忌:
  • 炸蚕豆+牡蛎=蚕豆中富含膳食纤维,而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维,易使锌的吸收减少65%~100%。

诊疗手册
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