秋蛤蜊
FoodFk:秋蛤蜊

秋蛤蜊的功效与作用

功效:  提高免疫力 · 安神镇定 · 降胆固醇 · 促进睡眠

禁忌人群:  脾胃虚寒、腹泻便池者、经期妇女及产后妇女忌食秋蛤蜊

适宜人群:  一般人群皆可食用秋蛤蜊


秋蛤蜊的食物介绍

蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。秋蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称,其色有红有白有紫,肉均可食。求咖喱肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜,极受民众喜爱,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。秋蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。秋蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。
 

秋蛤蜊的选购技巧

  1. 选购秋蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则秋蛤蜊是死的,相反若为“咯咯”较清脆的声音,则秋蛤蜊是活的。
  2. 检查秋蛤蜊的壳,要选壳紧闭的,否则就有可能是死秋蛤蜊。


秋蛤蜊的烹调方法

  1. 蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
  2. 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。


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