芥菜头
FoodFk:芥菜头

芥菜头的功效与作用

功效:  防癌抗癌 · 提高免疫力 · 安神镇定 · 健脾养脾 · 调理肠胃 · 开胃消食 · 养胃健胃 · 利尿

禁忌人群:  热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜头。高血压、血管硬化者应少食芥菜头。

适宜人群:  一般人群均可食用芥菜头。


芥菜头的食物介绍

芥菜头又称大头菜,十字花科植物,俗称很多,有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤  芥菜头了、芋果头、苤菜 咸疙瘩 、芥疙瘩等。芥菜头象萝卜一样是长在地底下的。但芥菜头形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子象个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。芥菜头最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿。

芥菜头的保存秘诀

芥菜头置于阴凉处保存即可,可以包上保鲜膜防止风干。

芥菜头的选购技巧

芥菜头宜选个大圆整,表皮光滑,肉质坚实,无分杈,无须根,不伤不烂者。

芥菜头的食用方法

  1. 芥菜头炒食:芥菜头洗净后切丝炒肉,或者炒鸡蛋食用。
  2. 芥菜头腌制:芥菜头也可以腌制后做成咸菜切丝食用。
  3. 芥菜头晒干:芥菜头也可以切丝后晒干作为干菜,吃前先用水泡开。
  4. 芥菜头配搭:芥菜头与海鲜如鱼类、贝壳类搭配也可以。

芥菜头的烹调方法

芥菜头可以炒鸡蛋或者肉类食用,也可以做馅,芥菜头还可以炖菜或者清炒,可鲜食可腌制吃法很多。

芥菜头的搭配宜忌

宜:芥菜头适合与肉类搭配,能起到消食解腻的作用。
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